Actualités

L’analyse sensorielle et les méthodes descriptives

L’analyse sensorielle est une discipline qui répond schématiquement au développement des connaissances et méthodes sur les deux aspects structurants et complémentaires mais toujours traités distinctement que sont :

L’analyse descriptive des propriétés sensorielles

L’étude des préférences et aversions des consommateurs (dite analyse hédonique)

D’orientation scientifique, les techniques employées ont fait l’objet de processus standardisés et normes (cf Normes Afnor). Il n’en demeure pas moins que sur les deux versants sus-cités, une amélioration substantielle des procédés demeure possible et même souhaitable.

Pour recevoir notre note sur les méthodes d’analyse sensorielle ou vous abonner à la newsletter KOS Research, envoyez un mail à l’adresse contact@kosresearch.com